Receita de Família: Doce de Ambrosia Tradicional (Coalhada)

O Receita de Família traz a tradição e o afeto da Ambrosia, um doce de raízes portuguesas muito amado no Sul do Brasil. Mostramos como talhar o leite integral perfeitamente usando suco de limão e como incorporar os ovos de forma delicada para criar aqueles gruminhos cheios de uma calda aromática de especiarias.

INGREDIENTES:

• 1 litro de leite integral

• 2 xícaras de açúcar

• 6 cravos

• 1 canela em pau

• 1 limão

• 4 ovos

MODO DE PREPARO:

• Em uma panela alta coloque o leite, o açúcar, o cravo e a canela

• Misture e espere ferver, quando ferver mantenha no fogo por 5 minutos

• Desligue o fogo e acrescente o suco do limão

• Mexa e espere por uns 10 minutos para talhar bem.

• Bata bem os ovos em um pote e acrescente na mistura

• Misture bem e rapidamente para que os ovos fiquem envolvidos na mistura sem cozinhar

• Ligue o fogo novamente e deixe em fogo baixo-médio, nunca em fogo alto, pois vai evaporar muito líquido e poderá ficar sem calda

• Mexa de vez em quando bem delicadamente, sempre de fora para dentro

• Cozinhe até a coloração desejada, todo este tempo vai demorar aproximadamente 30 minutos

• Desligue o fogo e sirva gelado