Rubacão Paraibano Completo

O Receita de Família traz a receita definitiva do Rubacão para você sextar em grande estilo. Misturando feijão-de-corda, arroz branco e carne de sol frita com um refogado caprichado, o grande diferencial está no toque cremoso final com leite, queijo de coalho derretido e nata fresca.

INGREDIENTES:

• 500 gramas de feijão-de-corda ou feijão-verde

• 450 gramas de arroz branco

• 750 gramas de carne de sol picada em cubos

• 2 cebolas

• 1 xícara de chá de coentro picado

• 200 gramas de queijo de coalho cortado em cubos

• 3 colheres de sopa de manteiga

• 3 colheres de sopa de nata fresca

• 1 litro e meio de leite

• 4 tomates picados. Se forem grandes, você pode usar somente 3

• Meia xícara de chá de óleo

MODO DE PREPARO:

• Dessalgue a carne de sol em água em temperatura ambiente. Troque a água quantas vezes forem necessárias. Aproximadamente, de três a quatro vezes.

• Em uma panela, cozinhe o feijão com água e um pouco de sal por cerca de 25 minutos após levantar fervura, para deixá-lo al dente. Escorra o feijão e reserve.

• Em uma outra panela, coloque o óleo e o arroz. Refogue bem. Acrescente um pouco de sal e água. Cozinhe até ficar al dente e reserve.

• Em uma frigideira grande, frite a carne de sol com óleo. Em seguida, apague o fogo e adicione o arroz, o feijão, o coentro, a cebola e o tomate. Misture bem devagar.

• Acenda o fogo novamente e adicione 1 litro e meio de leite. Mexa com cuidado. Deixe levantar fervura e continue mexendo.

• Verifique o sal e adicione o queijo coalho. Quando o queijo derreter, acrescente a nata. Misture bem. Desligue o fogo. Decore com coentro e sirva.