Aprenda a preparar Pingo de Leite

No Receita de Família, vamos aprender a preparar o Pingo de Leite Caseiro, um doce tradicional feito à base de leite e açúcar.

O preparo exige atenção ao ponto da receita. À medida que a mistura cozinha, ela ganha consistência e pode ser moldada em pequenas porções, formando os tradicionais pingos de leite.

INGREDIENTES

• 500g de açúcar

• 1 litro de leite integral (não pode ser desnatado)

MODO DE PREPARO

• Ponha o leite e o açúcar numa panela alta e grossa, levando ao fogo alto.

• Quando levantar fervura, diminua o fogo e use uma colher de pau para mexer.

• Em seguida, quando ferver mais fortemente, torne a mexer, para não derramar.

• Vá fazendo isso até o doce firmar mais. Com uma concha mexa o doce, enchendo-a de líquido e voltando-o para a panela, movimentando dessa forma, para não permitir que transborde.

• Assim o doce reduzir o volume, substitua a concha pela colher de pau, mexendo continuamente.

• Você notará que o doce ficará com uma cor mais escura, desgrudando do fundo da panela.

• Nesse instante, realize o teste para saber se o doce está no ponto, para isso: apague o fogo, adicione num copo com água um pouco de doce e veja se é possível modelar uma bolinha com ele. Se der certo, está prontinho e caso não esteja, retorne um pouco mais ao fogo, mexendo continuamente e repetindo o teste.

• Quando o doce estiver no ponto correto, bata-o, mexendo com a colher de pau bem rapidamente e com vigor, até que esfrie. Fazer isso se tornará mais fácil se você posicionar a panela numa superfície plana ou em algum outro lugar firme.

• Você perceberá que o doce vai perder o brilho, ficando mais opaco, querendo começar a cristalizar. Esse é o ponto correto.

• Higienize uma mesa ou bancada de pedra (se não tiver, pode utilizar uma forma previamente untada com manteiga), unte com manteiga ou margarina, adicionando com uma colher o doce, deixando esfriar bem.

• Agora você já pode servir e degustar seu fantástico pingo de leite caseiro!