No Receita de Família, vamos aprender a preparar Doce de Caju em Calda, uma receita que valoriza uma das frutas mais tradicionais da culinária brasileira.
INGREDIENTES:
• 20 cajus maduros
• 1 xícara de chá do suco de caju
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 1 l de água
• 10 cravos da Índia
• 1 canela em pau
MODO DE PREPARO:
• Em água corrente, lave bem os cajus e retire as castanhas.
• Corte uma fatia de 1 cm na parte do talo e, com um garfo, faça furinhos em toda a fruta.
• Aperte bem para retirar todo o caldo e reserve o suco.
• Em uma panela, coloque o açúcar, um pouco da água e cozinhe em fogo baixo até o açúcar derreter e virar uma calda.
• Adicione os cajus, deixe ferver e, em seguida, coloque o suco de caju reservado, os cravos e a canela. Mexa de vezes em quando para que os cajus não grudem na panela.
• Vá adicionando água conforme o necessário.
• Cozinhe por uma a duas horas ou até que os cajus estejam macios e a calda espessa e dourada.
• Agora é só aproveitar! Bom apetite
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