O brioche é um pão com uma crostinha dourada e um sabor bem amanteigado. A massa é tão leve e aromática, que chega até a se desmanchar na boca. O brioche foi criado na França, mas atualmente é encontrado em várias partes do mundo, em versões doces e salgadas.
INGREDIENTES
360 gramas de farinha de trigo
8 gramas de fermento seco
50 gramas de açúcar refinado
5 gramas de sal
80 gramas de Gemas
80 gramas de manteiga sem sal
110 ml de leite ou água
Modo de preparo:
1 - Misturar todos os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento, sal.
2 - Depois adicione as gemas e mexa bem.
3- Adicione o leite ou água e misture.
4- Acrescente a manteiga e sove a massa por 10 minuntos.
5- Quando atingir o ponto de véu (massa fica bem elástica, pode ser puxada sem romper), faça uma bola.
6- Deixe descansar por 30 minuntos, coberta com um plástico.
7- Corte a massa em peças com 40 gramas e coloque em uma forma retangular de bordas altas e retas. Serão 8 unidades em cada forma.
8- Deixe a massa crescer, de 2 a 3 horas, dependendo do clima e temperatura do local.
Pincele a superfície com uma gema. Leve para assar a 165°C por aproximadamente 15 a 18 minutos ou até dourar.
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